{"id":407,"date":"2015-10-11T17:14:45","date_gmt":"2015-10-11T15:14:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.las-islas-reisen.de\/magazin\/?p=407"},"modified":"2026-03-12T09:06:00","modified_gmt":"2026-03-12T08:06:00","slug":"gato-de-almendra-mandelkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.las-islas-reisen.de\/magazin\/gato-de-almendra-mandelkuchen\/","title":{"rendered":"Mallorquinischen Mandelkuchen zum Nachbacken"},"content":{"rendered":"\n<p>Mallorca ist die Insel der Mandelb\u00e4ume. Das wei\u00df der Inselbesucher sp\u00e4testens, wenn er die gr\u00f6\u00dfte Baleareninsel zwischen Januar und M\u00e4rz zur Mandelbl\u00fctenzeit besucht. Mallorca ist dann ein Traum von Farben und s\u00fc\u00dfen D\u00fcften. Die Fr\u00fcchte dieser sch\u00f6nen B\u00e4ume aber sind das ganze Jahr \u00fcber in vielen mallorquinischen Spezialit\u00e4ten zu finden. Eines der ber\u00fchmtesten Rezepte ist der <strong>Gat\u00f3 de almendra<\/strong>, ein k\u00f6stlicher Mandelkuchen.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">N\u00fctzlich und sch\u00f6n: der Mandelbaum<\/h3>\n\n\n\n<p>Der Mandelbaum ist schon seit 903 auf der <a href=\"https:\/\/www.las-islas-reisen.de\/mallorca\/insel.php\">Insel Mallorca<\/a> angesiedelt. In diesem Jahr brachten ihn die Mauren aus ihrer Heimat mit. Der eigentliche Aufschwung des Mandelanbaus aber kam gegen Ende des 19. Jahrhunderts und ist der Reblaus zu verdanken. Dieses kleine Insekt leistete auch an den Weinst\u00f6cken Mallorcas ganze Vernichtungsarbeit. Die Mallorquiner setzten daraufhin auf die Mandel &#8211; mit Riesenerfolg. Bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts besa\u00df die Baleareninsel das gr\u00f6\u00dfte zusammenh\u00e4ngende Anbaugebiet weltweit. Mittlerweile hat Kalifornien Platz 1 besetzt. An Reichhaltigkeit aber &#8211; h\u00f6heren Zucker- und Fettgehalten &#8211; ist <strong>die mallorquinische Mandel<\/strong> der kalifornischen immer noch \u00fcberlegen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Holen Sie Mallorca in Ihre K\u00fcche<\/h3>\n\n\n\n<p>Balearisch-mallorquinische K\u00fcche ist ohne die Mandel nicht denkbar. Sie taucht im Weihnachtsgeb\u00e4ck Turron auf, sie kommt fl\u00fcssig als Mandellik\u00f6r Flor d&#8217;Ametlla vor und sie verhilft dem traditionellen Spanferkel zu seiner k\u00f6stlichen F\u00fcllung. Und dann ist da der Mandelkuchen, <strong>von Einheimischen schlicht Gat\u00f3 genannt<\/strong>, der Kuchen an sich, fester Begleiter zum Kaffee und unschlagbar mit Vanille- oder Walnusseis. Wenn Sie im kalten Deutschland die Mallorca-Sehnsucht packt, k\u00f6nnen Sie den Gat\u00f3 de almendra nachbacken. Das ist gar nicht so schwer.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list recipe-list\">\n<li>8 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>300 g fein gemahlene Mandeln<\/li>\n\n\n\n<li>250 g Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>etwas abgeriebene Orangen- oder Zitronenschale<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n\n\n\n<li>1 P\u00e4ckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote<\/li>\n\n\n\n<li>Puderzucker<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n<p>Zuerst fetten Sie eine 26 cm gro\u00dfe Springform aus. Dann trennen Sie die Eier, schlagen das Eiwei\u00df zu steifem Eischnee und stellen diesen kalt. Jetzt heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-\/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vor. Die Eigelbe werden mit dem Zucker schaumig verquirlt. Dann r\u00fchren Sie die gemahlenen Mandeln, die Zitronen-Orangenschale, den Zimt und die Vanille mit einem Holzl\u00f6ffel unter. Mit demselben Holzl\u00f6ffel heben Sie den Eischnee unter die Mandelmasse. Wer das noch nie gemacht hat: Der Eischnee wird mit einer vorsichtig schaufelnden Bewegung unter die Mandelmasse gebracht, damit m\u00f6glichst viele der kleinen Luftbl\u00e4schen erhalten bleiben. Wenn Sie alles glatt in die Springform gef\u00fcllt haben, backen Sie den Teig 50 Minuten lang auf der mittleren Ofenschiene. So schnell und einfach holen Sie sich Mallorca ins Haus.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Noch zwei Tipps:<\/strong> Lassen Sie Ihren Gat\u00f3 bei leicht ge\u00f6ffneter Ofent\u00fcr langsam ausk\u00fchlen &#8211; dann f\u00e4llt er nicht ein. Und sparen Sie nicht mit Puderzucker: Auf Mallorca schneit es fast nie &#8211; au\u00dfer auf den Gat\u00f3 de almendra herab.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p><br>Foto: \u00a9 Alfred Nesswetha \u2013 Fotolia.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mallorca ist die Insel der Mandelb\u00e4ume. 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